Пышков А.В., Смирнов С.Н. - Правильное копчение и вяление рыбы (2007) PDF

Название: Правильное копчение и вяление рыбы
Авторы: Пышков А.В., Смирнов С.Н.
Жанр:  Кулинария
Издатель: Рыбацкая Академия
Год: 2007

Формат: PDF
Страниц: 58

Описание: 
Кто из нас не мечтал о том, чтобы настоящий деликатес рыбный порадовал наш взыскательный вкус? И не только порадовал, а еще и растопился во рту, оставляя неповторимое чувство наслаждения! Ведь такая вкуснотища кажется выше всех похвал, даже в сравнении с омарами и лангустами. Но как же приготовить такое блюдо своими руками? Не беда, друзья, мы подскажем вам несколько рецептов изысканной кулинарной магии. В этом издании вы найдете все необходимые советы по правильной разделке рыбы, расчету оптимальной весовой доли соли и рыбы, выбору метода посола и соли (забудьте про йодированную!), а также множество других полезных хитростей. Не забудьте разделать рыбу на куски, оставляя при этом крепкую пленку на ее жирной брюшке. А если вы хотите получить еще больше информации, то просто посмотрите таблицу зависимости температуры воздуха от веса рыбы, доли соли и времени посола. И не забывайте, истинный шедевр кулинарного мастерства не просто так получает свое название!